Рецепт от шеф-повара: «Японский чизкейк»

20 июля отмечается Международный день торта. Официально этот праздник отмечается с 2011 года и проходит под девизом «I cake you», что дословно переводится с английского языка как «я приду к тебе с тортом». Учреждён праздник некоммерческой организацией «Королевство Любви» — сообществом кулинаров, музыкантов и других увлечённых творческих людей. Несмотря на название, суть праздника не только гастрономическая: в первую очередь он призван напомнить друг другу о ценности дружбы и душевного общения.

В честь этого замечательного праздника шеф-повар нашего санатория поделился секретом приготовления нежнейшего «Японского чизкейка». Воздушный десерт никого не оставит равнодушным.

Для приготовления понадобится:

250 г сливочного сыра

60 г сливочного масла

100 мл молока

6 яиц (отделить белки от желтков)

40 г муки

40 г кукурузного крахмала

150 г сахара

1,5 ч. л. ванильного экстракта

15 мл лимонного сока

1/3 ч. л. уксуса

щепотка соли

Процесс приготовления:

1. Смешиваем в чаше сливочный сыр, масло и молоко, и помещаем на водяную баню, постоянно помешиваем.

2. Сняв с огня, продолжаем мешать массу венчиком, постепенно вводим яичные желтки. Добавляем ванильный экстракт и лимонный сок, хорошо перемешиваем.

3. Через сито просеиваем в тесто муку и кукурузный крахмал, перемешиваем до однородности.

4. В белки добавляем соль, уксус, сахар и взбиваем миксером до стойких пиков. Постепенно добавляем взбитую меренгу в тесто, аккуратно перемешиваем.

5. Нагреваем духовку до 160 ºС. Форму для выпекания с высокими бортами смазываем сливочным маслом и выстилаем бумагой для выпечки. Борта бумаги должны быть выше самой формы на 4-5 см.

6. Дополнительно понадобится форма бóльшего размера или противень, который необходимо наполнить горячей водой, высотой примерно в треть высоты формы с чизкейком. Этот противень размещаем в самой нижней части духовки, выше размещаем форму с тестом.

7. Выпекаем чизкейк 25-30 минут при температуре 160 ºС, затем убавляем температуру до 145 ºС и выпекаем ещё 50-60 минут. Чизкейк должен хорошо подняться.

8. Готовый чизкейк сразу не достаём. Выключаем духовку и приоткрываем дверцу, оставляем так на 10 минут. Затем убираем форму с водой, чизкейк оставляем внутри ещё на 15-20 минут. Затем достаём чизкейк из духовки, аккуратно переворачиваем и даём «отдохнуть» при комнатной температуре 15-20 минут, после чего можно отправить в холодильник на 3-4 часа (так чизкейк получится ещё нежнее).

Подавать можно, украсив свежими ягодами, мятой, или посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

В санатории «Белые ночи» — ММЦ «СОГАЗ» отдыхающих часто балуют свежими диетическими десертами по авторским рецептам нашего шеф-повара, в том числе Вы можете попробовать и «японский чизкейк».

Отдел продаж:
8 (800) 200-11-41
8 (812) 309-81-42

Вступайте в нашу группу «ВКонтакте» и будьте в курсе последних новостей!

НАША ГРУППА ВКОНТАКТЕ